Chips de roble – Máquina

El funicionamiento de la máquina es muy sencillo, una vez efectuada la primera programación:

  • Se conecta la máquina al depósito grande.
  • La máquina se encarga de ir metiendo el vino al depósito de infusión.
  • Se da un barrido de nitrógeno.
  • Recircula el depósito de infusión (fase de infusión).
  • Recircula al depósito grande para dejarlo todo homogeinizado (fase de homogeinización).
  • Y una vez que se inicia el tratamiento durante los 8-15 días del proceso éste continua automáticamente.

Con este sistema todo es más fácil porque una vez termina el trabajo se le da al programa de vacíado, y el equipo descarga el vino dentro del depósito grande. Una vez vacíado se desconecta las mangueras, se vacían los chips del depósito infusor, se limpia y ya está listo para volver a trabajar.

Beneficios del sistema de extracción de chips de roble

1El tiempo (reducción tiempo de extracción)
2Se puede trabajar la dosificación porque la máquina permite extraerlo todo. Con el método tradicional el chip que está entre medio, dentro del saco de infusiones, está muy poco tocado por la extracción porque está todo compactado dentro del saco, con el infusor ésto no pasa ya que tiene un caudal en su interior que permite distribuir de forma regular todo el vino, consiguiendo así una extracción completa. Esto se averiguó sobre los chips extraídos, ya que estaban en mínimos.
3No se necesita hacer trasiego para sacar los sacos ya que el equipo tiene un software que lo gestiona automáticamente.
4Otro aspecto interesante del infusor es el barrido de nitrógeno que hace sobre los chips para eliminar parte del aire contenido y así limitar la oxidación.