Chips de roble – Máquina

Chips de roble - Sistema de extracción

Los chips de roble y alternativos en general, tradicionalmente se usan poniéndolos dentro del depósito, rellenando de chips, manteniéndolos un tiempo en contacto con el vino y homogeneizándolos de vez en cuando. Pero este sistema presenta 2 problemas:

1) Problema desde un punto de vista técnico y práctico 
Hay que entrar dentro del depósito para buscar una manera de bloquear los sacos de chips de roble para que no floten y una vez terminada la extracción hay que sacar todos los sacos.

2) Problema para gestionar el proceso de extracción
Con este sistema tradicional no se gestiona el proceso de extracción porque hay un tiempo largo de proceso y mientras se extraen los compuestos aromáticos llega un momento que se extraen también los compuestos fijos, impidiendo gestionar el proceso.

Para poder solucionar estos problemas se ha desarrollado el infusor, diseñado para optimizar el trabajo con madera y que está formado por el depósito donde se ponen los sacos de chips en su interior y la máquina de recirculación, ésta, es el verdadero sistema del infusor y en su interior contiene:

1BOMBA DE RECIRCULACIÓN
2SENSOR DE PRESIÓN
3SENSOR DE TEMPERATURA
4INYECTOR DE NITRÓGENO
5INYECTOR DE OXÍGENO
6SISTEMA DE MICROOXIGENACIÓN INTERNO
7SISTEMA DE GESTIÓN DE LA TEMPERATURA
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